公告版位
豬小詠食旅隨行主網誌:http://bo2popo.blogspot.tw/



-----------------

餐廳:桃園.龜山-黑豆桑手工醬料

地址:桃園縣龜山鄉文東五街99號1樓

電話:0800-25-3399

傳真:03-327-5130

黑豆桑官網:http://www.dub.tw/

黑豆桑部落格:http://www.wretch.cc/blog/odsdub

-----------------

其實我很少接這類的試吃,雖然我的專長是吃,但卻不大會煮菜,

但是這家黑豆桑走的是純手工釀造路線,再加上聽說Selina的婚禮是用這款醬油當伴手禮,

不禁增加了我的好奇心,想研究一下這家的產品到底有什麼特別之處。

黑豆桑的前身是豆油伯,或許有些人有聽說過,

為什麼要改用黑豆桑,裡頭有段曲折的故事,有興趣的人可點連結進去看,這就不贅述囉。

黑豆桑原創故事完整聯結:http://www.wretch.cc/blog/odsdub/7227858

市面上充斥著許多工業醬油,長期使用了化學的基底醬料,

重鹽重口味,雖然我們很習慣那樣的味道,無形中卻很傷身

而黑豆桑走的是天然手工的路線,絕對堅持古法釀造,

100%菌種發酵,無添加防腐劑等對身體有害的東西,

因為對食材的挑選,及採用古法靜置發酵釀造,成本自是一般醬油廠商的三倍高,

不過就是因為這樣的堅持,才能釀造出簡單.健康.美味,對身體無害的天然醬油。



-----------------

其實我很早就收到它了,不過裡頭的產品也太多了吧,

整體包裝的很精緻呢,除了自用,拿來送禮也很大器,

這麼健康的禮物,想必收到的人應該也會很開心吧。

總共有:黑金醬油/缸底醬油/金豆醬油/水果淳(鳳梨/蘋果)/辣豆瓣/無毒香菇

是我想得太困難,其實用很簡單的方法,就可以品嚐到這些純天然產品的美味。

-----------------

基底醬油部分就有三罐:黑金醬油/缸底醬油/金豆醬油

這三款都是經180天手工純釀造,每款香氣都頗重,

雖然單從外觀看不出有什麼差異性,但聞起來跟嚐起來,味道的確是不一樣的。

我是很單純的都拿來沾水餃,用最原始的方式比較它們的差異性。



-----------------

天然極品古早金豆醬油

★售價:NT.250
★產品成分:(非基因改造黃豆、黑豆、小麥)、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途:沾、炒、醃、拌。(如:生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯等)
★經180天手工純釀造,口感甘醇、豆香濃郁。


-----------------

天然極品全能缸底醬油(紅)

★售價:NT.280
★產品成分:(非基因改造黑豆、黃豆、小麥)、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途:沾、炒、燒、滷、醃、拌。
(如:生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、紅燒魚等)
★經180天手工純釀造,色飽位厚、麥香四溢。

-----------------

天然極品頂級黑金醬油<不含麥麩>(咖啡蓋)

★售價:NT.320
★產品成分:(非基因改造黃豆、黑豆)、高梁、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
★用途:沾、炒、燒、滷、拌。(如:生魚片沾料、水餃、拌菜、炒飯、獅子頭等)
★經180天手工純釀造,無敏配方、味美健康。

-----------------

以氣味來說,缸底醬油的味道最香,一打開醬油的鹹香氣息整個就散發開來,

古早金豆醬油跟我們一般家用的醬油味道比較相近,

黑金醬油或許是不含麥麩的原故,比較甘醇,有點偏像日式醬油,但滋味又沒那麼淡,

其實三款醬油,都可以拿來當基本的沾醬,

但要進階版像是要滷或紅燒的話,缸底醬油跟黑金醬油比較適合,

誰會想到,光是醬油這麼單純的東西,

也能利用食材的特性去研發出各種不同用途與料理方式的基底醬油。

我很少煮吃的,工作上最方便的調理器具就是電鍋,

所以利用電鍋,很簡單的弄了一道醬油創意料理,


材料跟做法都很簡單,豬肉/薑絲/缸底醬油,

全部丟再一起攪拌完擺盤丟電鍋煮就ok囉,

雖然沒什麼賣相,可是這真的很好吃,完全不需要另外調味哩。

-----------------

醇釀極品香豆瓣醬



★售價:NT.180
★產品成分:朝天椒、黃豆、澳洲海鹽、粗糖、麻油、維生素e。
★用途:熱炒、拌麵、沾醬皆宜。
★經180天手工純釀造,百搭皆宜、味香清辣。

-----------------
 
跟我一般吃到的市售豆瓣醬截然不同,

一般偏死鹹,重口味居多,這款香氣濃郁,蓋子一打開香味特濃,

這吃的到豆子原味,又不會過鹹,拿來拌麵/拌飯也很不錯。

-----------------


養生水果淳,其實有點像水果醋,不同之處,

就是醇是完全不加任何基底醋,完全百分百的水果自然發酵,

是需要手工純釀400天以上,再由特殊菌釀轉化而成,跟醋的釀造方式是完全不同的。

《淳的使用》
.稀釋飲用:以1:10~20的比例與飲用水稀釋後直接飲用,冰鎮後風味更佳。
.料理使用:食物料理、調酒、雞尾酒、沙拉、 泡菜製作、果凍、健康果汁、冰棒製作。

《淳的用途》
.拌、醃、沾、飲、調。
.調理體質、美食入味、養顏美容、繽紛情緒、幫助消化、改變細菌叢生態、使排便順暢。

我拿到的是蘋果和鳳梨口味的,包裝也是很精緻,

最簡單的方式,就是以1:10-20的比例加水稀釋後直接飲用,


像我本身比較怕酸,我就會把水的比例給加高,

瓶身採雙開口設計,要添加跟保存都很方便,

色澤金黃純淨,有水果的清甜酸味,少了醋的刺鼻酸嗆,

如果想要更多變化,關於水果淳的創意吃法可以參考:黑豆桑部落格

-----------------

無毒食材天然嚴選初朵冬菇,

嚴選無農藥契約栽種,運用自然界生態平衡(天敵昆蟲)的自然工法栽種,特選大朵鮮菇,

經36小時炆火慢焙,靜候熟成,香氣濃郁無法忘懷!

這最大的特點,是可以直接生吃的耶,直接剝開或泡水皆可,香氣很濃,


有些人會拿這個當減肥果腹用的替代品,

因為直接吃太單調,我還是有做些變化,

不過照慣例,我都是用最簡單又懶惰的方式,

沒辦法,我除了嘴巴,全身上下細胞似乎都被懶惰鬼給進駐了。

將泡水後的香菇(泡水後的香菇味會更重喔),

裡頭塞進用豬肉/紅蘿蔔/醬油攪拌均勻的內餡,下去蒸即可,

蒸過後,整個香菇的原味釋放出來,也是種另類的嚐鮮方式。

一部份的香菇是被我拿來做蒸蛋,

雖說是老王賣瓜,扣掉我蛋用太多水加太少這點,

蛋液中吃的到濃濃的香菇味,感覺很奢侈,而且也蠻好吃的呢。

有興趣的人不妨也可以試試看囉。

創作者介紹

豬小詠的食旅隨行-用眼睛看.用嘴巴吃.用手體驗.用心感受

bo2popo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()


留言列表 (21)

發表留言
  • claire630530
  • 推~
    巧手喔~看來真不錯^^
    我也很喜歡它的產品!
  • 哈哈 claire人真好
    我同事只淡淡的跟我說
    雖然沒賣相 但還蠻好吃的 哇嗚T_T

    bo2popo 於 2012/03/14 12:04 回覆

  • irene521
  • 黑豆桑的醬料真的讓我好喜歡喔
    等我用完我還想再買XDDD
  • 我要好陣子才會用完它
    不過會想買這個送人的說
    超實用ㄉ

    bo2popo 於 2012/03/14 12:40 回覆

  • r90158cf5186
  • 喵喵推+2

    手工釀造的醬油一定很甘醇

    ^^
  • 對阿 真的很甘醇
    還有三款口味哩

    bo2popo 於 2012/03/14 12:07 回覆

  • dubesblog
  • 推~
    黑豆桑的產品還真多
    真是做菜的好幫手
  • 對阿 其實不只這些
    一二十樣有耶
    現在好像台糖之類的大賣場都買的到囉

    bo2popo 於 2012/03/14 12:43 回覆

  • hist40tw
  • 讚1推4
    小詠做的菜也很棒哩
    我好想吃那道香菇鑲肉
    ^^
  • 謝謝海蒂 那是大家都不甘鹹..^^

    bo2popo 於 2012/03/14 12:20 回覆

  • lydia0207
  • +1
    所以今天是電鍋出好菜唷.....
  • 哈哈 本來想用煮的
    但沒器材 加上實在是太懶惰了 囧

    bo2popo 於 2012/03/14 12:21 回覆

  • cucusin
  • 米塔推7.
    Wow~~小詠的料理看起來好可口啊^ ^
    它們家的產品我也好喜歡..包裝精緻又討喜~
  • 哈哈 謝謝米塔...
    那個包裝真的很美
    拿來送人都沒問題

    bo2popo 於 2012/03/14 12:08 回覆

  • daniel911116
  • 小詠 妳的廚藝讓我驚豔耶~~~
    因為我到現在還不會做蒸蛋啊 哈
    有機會我也要吃妳做的菜
    安妮推
  • 安妮人好好
    有機會一定做給你吃(抱)

    bo2popo 於 2012/03/14 12:41 回覆

  • nellydyu
  • 小詠也很會料理!!妹賣唷~
  • 這是騙吃騙吃的XDD

    bo2popo 於 2012/03/14 13:17 回覆

  • dearmoai
  • 阿哈哈哈哈

    寶貝手藝北拜阿
    我想要吃絞肉那道,超下飯!!
  • 我那個都不配飯吃的
    都一個人吃掉整盤 哇哈哈

    bo2popo 於 2012/03/14 15:35 回覆

  • beauty31083
  • 你會料理基本上就很讓人驚訝了~哈哈
  • 我偶爾也是會被鬼打到的XD

    bo2popo 於 2012/03/14 15:30 回覆

  • fencertw
  • 推~
    呵呵~看到你們這麼多產品,小魚又要哎唉叫了~
  • 哈哈 其實應該找小魚代言的說
    菜色應該會比我來的更有變化性
    我光這些就想破頭了 哈哈

    bo2popo 於 2012/03/14 15:33 回覆

  • 悄悄話
  • sant628
  • 小涼推^^

    小詠好廚藝
    香菇我就迷有那麼勤勞這樣搞
    我可能當火鍋料丟入><
    天然食品最棒囉!
  • 其實 我本來也想當火鍋煮掉的
    可是重點是要有鍋子 哈哈

    bo2popo 於 2012/03/14 16:52 回覆

  • hongwenni
  • 很有一手嘛⋯看起來很好吃的樣子⋯

    去買魚噢,温妮奶奶帶路啦,(逛魚巿場)•(三月天)⋯
  • 謝謝溫妮奶奶囉...
    妳的畫很厲害呢..^^

    bo2popo 於 2012/03/14 23:15 回覆

  • amay1115
  • 這個也可以說是醬油界的LV之類的~~~
    妳又不下廚
    乾脆送我好了,呵呵呵!!
  • 那個LV好熟悉 哈哈
    我已經拿來孝敬阿母
    當做住家裡的補貼了(鬼扯)

    bo2popo 於 2012/03/14 23:07 回覆

  • waitlin
  • 推推,

    等妳半一桌請我們吃,

    ccc
  • 好啊
    我絕對會在你那份加料ㄉ說XD

    bo2popo 於 2012/03/15 15:50 回覆

  • rt009211
  • 你不是只會吃嗎???
    你不是小詠你不是小詠~



    其實你是小勇XD
  • 妳不要被我遇到XD
    見一次打一次XD

    bo2popo 於 2012/03/15 23:09 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    老實說是詠媽煮的我們不會笑妳的啦XD
  • = =我媽可能還會覺得我煮這樣是亂七八糟ㄉ說

    bo2popo 於 2012/04/11 12:36 回覆

  • goodness0983


  • 黑豆桑現在也開始廣告了!!!
    看到妳這篇,我才突然想到,廚房還躺著一罐未拆封的,噗~~
  • 哈哈 那就要趕緊拆下去用了吧XD

    bo2popo 於 2012/04/11 12:38 回覆

  • 黑豆桑 貴桑桑
  • 黑豆桑的醬油也是找溢香食品代工,同樣不是有機黃豆,也不是有機小麥
    主婦聯盟的豆麥醬油,內容物水、非基因改造黃豆、小麥、鹽、糖
    黑豆桑的金豆醬油,內容物水、非基因改造黃豆、小麥、澳洲海鹽、二級砂糖、米
    同樣沒有自己的工廠委外代工產品相比較,主婦聯盟裡面有一位產品顧問林碧霞博士,黑豆桑有請什麼樣等級的專業顧問?
    黑豆桑似乎沒有實際釀造經驗的人員在公司,那產品開發是委託溢香食品的老闆還是模仿哪間品牌的口味?
    20150803
    messageImage_1441953516267
    複製 -messageImage_1441953509503


    同樣沒有建造釀造廠的成本全權委外代工下,內容物標示除了海鹽和糖不一樣外,

    主婦聯盟500ml調整價格後賣90元,黑豆桑賣280元,同一間工廠,同樣不是使用有機原料,中間的190元的價差來自於?

    messageImage_1441953502909

    以下小編的好奇發想:
    1.自許高端品牌所以要賣貴
    2.業務說因為黑豆桑花很多檢驗費用與教育消費者的費用
    3.因為澳洲海鹽和二級砂糖,還有多了那些米特別貴?
    4.因為有獨門配方與技術5.因為老闆要買媒體還要參加廣播,所以買時段成本大
    5.因為消費者只懂看品牌和媒體宣傳所以覺得我們不會比較
    以上是小編的一些好奇心作祟所做的分析,下回會向專業人士請教這些問題與各項成本,
    並實際走探溢香食品公司來看看代工廠的環境是否有食品級的水準。有位熱心的網友詢問,黑豆桑的FB回應溢香是我們專屬的釀造場。

    所以主婦聯盟是借黑豆桑的醬油原料來賣囉,不然主婦聯盟怎麼釀?,如果是借來賣,那主婦賣90元,黑豆桑賣280元,那不是坑爹了嗎?
    如果不是醬子的話,還請黑豆桑針對發言做個校稿聲明,避免我們消費者誤會囉!

    感謝貴桑桑!!
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)